カテゴリー: 鮪百珍

１．鮪をサイコロ状に切る ２．フライパンにゴマ油を熱して鮪を炒める ３．砂糖、塩は少々、白ワイン、バルサミコ酢、醤油はおきもち程度で味を整えたら、適当な大きさに切ったパプリカを加え、サッと混ぜる程度に炒める ※スパチュラ …

【■鮪百珍■０１５　鮪のサイコロステーキ】 続きを読む »

１．血抜きした血合は適当な大きさに、玉ねぎは粗みじん切り、にんにくはスライス、生姜は千切りに ２．フライパンにゴマ油を熱して、にんにくと生姜を投入し、香りが出たら血合を炒める ３．塩と醤油で味を整えたら、ごはんと玉ねぎを …

【■鮪百珍■０１４　血合の炒飯】 続きを読む »

１．冷凍したサクをバーナーで炙りスライスする ２．オニオン、アボガド、パプリカ、うずらの黄身をトッピング ３．バルサミコ酢、オリーブオイル、ブラックペッパーをふる ※けっこうしっかり炙ります

１．マグロをぶつ切りにする ２．山芋をかける ３．お好みで海苔、わさびをのせる ※山芋と長芋をまぜるとよりおいしくいただけます

１．マグロの赤身（サク）を削ぎ切りにする ２．酢飯をたわらのように丸める ３．丸めた酢飯の上に削ぎ切りにしたマグロをのせる ※酢飯を丸めるときは固く握らず、ふんわりと丸めるように〜

１．血抜きした血合をほぐし、熱したフライパンにごま油をひいて炒める ２．全体に火が通りかかったら、お塩を少々、柚子胡椒はたっぷりで更に炒める ３．火が通ったら長ねぎを入れてザッと炒め、更にごま油をまわす ※柚子胡椒はケチ …

【■鮪百珍■００９　血合の柚子胡椒炒め】 続きを読む »

１．血抜きした血合にお好みのハーブとブラックペッパーをふる ２．フライパンにマンゴーの缶詰と水を入れて煮る(汁ごと) ３．お醤油で味を整える ※ハーブを多めに振ること

１．血抜きした血合にお好みのハーブ、塩とブラックペッパーをきつめに振ってグリルへ ２．焼きあがったらフォークでほぐしてボールにオニオンとあさつきを加え、ライムを搾ってオリーブオイルで和える ３．冷蔵庫で冷やして出来上がり …

【■鮪百珍■００７　血合のマリネ）】 続きを読む »

１．血抜きして焼肉のタレにつける ２．グリルパンに1と適当な野菜に塩胡椒して並べてグリルへ ３．焼きあがったらオリーブオイルをかけて出来上がり ※血合は一晩焼き肉のタレに漬け込みます。