2016年7月13日 / 最終更新日時 : 2016年7月12日 magurogumi 鮪百珍 【■鮪百珍■０１５ 鮪のサイコロステーキ】 １．鮪をサイコロ状に切る ２．フライパンにゴマ油を熱して鮪を炒める ３．砂糖、塩は少々、白ワイン、バルサミコ酢、醤油はおきもち程度で味を整えたら、適当な大きさに切ったパプリカを加え、サッと混ぜる程度に炒める ※スパチュラ […]
2016年7月12日 / 最終更新日時 : 2016年7月12日 magurogumi 鮪百珍 【■鮪百珍■０１４ 血合の炒飯】 １．血抜きした血合は適当な大きさに、玉ねぎは粗みじん切り、にんにくはスライス、生姜は千切りに ２．フライパンにゴマ油を熱して、にんにくと生姜を投入し、香りが出たら血合を炒める ３．塩と醤油で味を整えたら、ごはんと玉ねぎを […]
2016年7月11日 / 最終更新日時 : 2016年7月10日 magurogumi 鮪百珍 【■鮪百珍■０１３ 炙りルイベのカルパッチョ】 １．冷凍したサクをバーナーで炙りスライスする ２．オニオン、アボガド、パプリカ、うずらの黄身をトッピング ３．バルサミコ酢、オリーブオイル、ブラックペッパーをふる ※けっこうしっかり炙ります
2016年7月10日 / 最終更新日時 : 2016年7月9日 magurogumi 鮪百珍 【■鮪百珍■０１２ マグロの山かけ】 １．マグロをぶつ切りにする ２．山芋をかける ３．お好みで海苔、わさびをのせる ※山芋と長芋をまぜるとよりおいしくいただけます
2016年7月9日 / 最終更新日時 : 2016年7月9日 magurogumi 鮪百珍 【■鮪百珍■０１１ 皮の豆板醤和え】 １．豆板醤、お砂糖、お塩ひとつまみ、おろし生姜を少しのお湯でのばす ２．そこに下処理した皮を切ったものと、小ねぎを切ったものを入れて和える ３．冷蔵庫で冷やす ※豆板醤はお好みの量で〜
2016年7月8日 / 最終更新日時 : 2016年7月8日 magurogumi 鮪百珍 【■鮪百珍■０１０ 赤身のにぎり寿司】 １．マグロの赤身（サク）を削ぎ切りにする ２．酢飯をたわらのように丸める ３．丸めた酢飯の上に削ぎ切りにしたマグロをのせる ※酢飯を丸めるときは固く握らず、ふんわりと丸めるように〜
2016年7月7日 / 最終更新日時 : 2016年7月7日 magurogumi 鮪百珍 【■鮪百珍■００９ 血合の柚子胡椒炒め】 １．血抜きした血合をほぐし、熱したフライパンにごま油をひいて炒める ２．全体に火が通りかかったら、お塩を少々、柚子胡椒はたっぷりで更に炒める ３．火が通ったら長ねぎを入れてザッと炒め、更にごま油をまわす ※柚子胡椒はケチ […]
2016年7月5日 / 最終更新日時 : 2016年7月5日 magurogumi 鮪百珍 【■鮪百珍■００８ 血合のマンゴー煮】 １．血抜きした血合にお好みのハーブとブラックペッパーをふる ２．フライパンにマンゴーの缶詰と水を入れて煮る(汁ごと) ３．お醤油で味を整える ※ハーブを多めに振ること
2016年7月2日 / 最終更新日時 : 2016年7月2日 magurogumi 鮪百珍 【■鮪百珍■００７ 血合のマリネ）】 １．血抜きした血合にお好みのハーブ、塩とブラックペッパーをきつめに振ってグリルへ ２．焼きあがったらフォークでほぐしてボールにオニオンとあさつきを加え、ライムを搾ってオリーブオイルで和える ３．冷蔵庫で冷やして出来上がり […]
