【■鮪百珍■０１０　赤身のにぎり寿司】

１．マグロの赤身（サク）を削ぎ切りにする

２．酢飯をたわらのように丸める

３．丸めた酢飯の上に削ぎ切りにしたマグロをのせる

※酢飯を丸めるときは固く握らず、ふんわりと丸めるように〜