1.鮪をサイコロ状に切る 2.フライパンにゴマ油を熱して鮪を炒める 3.砂糖、塩は少々、白ワイン、バルサミコ酢、醤油はおきもち程度で味を整えたら、適当な大きさに切ったパプリカを加え、サッと混ぜる程度に炒める ※スパチュラ …

【■鮪百珍■015 鮪のサイコロステーキ】 続きを読む »

1.血抜きした血合は適当な大きさに、玉ねぎは粗みじん切り、にんにくはスライス、生姜は千切りに 2.フライパンにゴマ油を熱して、にんにくと生姜を投入し、香りが出たら血合を炒める 3.塩と醤油で味を整えたら、ごはんと玉ねぎを …

【■鮪百珍■014 血合の炒飯】 続きを読む »

1.血抜きした血合をほぐし、熱したフライパンにごま油をひいて炒める 2.全体に火が通りかかったら、お塩を少々、柚子胡椒はたっぷりで更に炒める 3.火が通ったら長ねぎを入れてザッと炒め、更にごま油をまわす ※柚子胡椒はケチ …

【■鮪百珍■009 血合の柚子胡椒炒め】 続きを読む »

1.血抜きした血合にお好みのハーブ、塩とブラックペッパーをきつめに振ってグリルへ 2.焼きあがったらフォークでほぐしてボールにオニオンとあさつきを加え、ライムを搾ってオリーブオイルで和える 3.冷蔵庫で冷やして出来上がり …

【■鮪百珍■007 血合のマリネ)】 続きを読む »